Pomme cuite à la casserole, agrumes et romarin

Pomme cuite à la casserole, agrumes et romarin

Pomme cuite à la casserole, agrumes et romarin

Une recette du Restaurant La Case Pitey – Rivière Saint-Louis

Par personne
1 orange
1 pamplemousse
1 pomme
1/2 citron
40 g de sucre
1 cuillère à café de miel
1 petite tige de romarin
1/2 bâton de vanille

Préparer des suprêmes d’agrumes avec l’orange et le pamplemousse. Réserver le reste du jus d’agrumes dans une casserole.

Peler la pomme et la frotter avec le demi citron. Cuire la pomme dans la casserole où se trouve le jus, avec le sucre, le miel, la tige de romarin et la vanille. Cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Ensuite réserver la pomme et faire réduire le sirop de moitié.

Disposer la pomme à peine tiède dans une assiette creuse. Déposer délicatement les suprêmes d’agrumes tout autour de la pomme. Arroser avec la réduction du jus et décorer avec un beau coeur de romarin et des fleurs comestibles.

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